Le saviez-vous ? Notre alimentation actuelle, la pollution, et le stress sont trois éléments de notre mode de vie qui génèrent de nombreux acides et toxines, tous acidifiants, perturbant ainsi l’équilibre acido-basique nécessaire à notre bonne santé. Cette acidification anormale de notre corps entraîne de nombreux maux dont une inflammation chronique !  Alors quelle alimentation adopter au quotidien pour lutter contre cette acidification et les maladies qu’elle entraîne ? Voici mes conseils pour une alimentation anti-inflammatoire qui respecte nos équilibres acido-basiques.

Pourquoi adopter une alimentation basifiante ?

Chaque partie du corps possède un pH différent, sachant que le pH est neutre à 7. En dessous il est acide, au- dessus, il est dit basifiant ou alcalin. Dans certaines parties du corps, nous avons besoin d’un pH acide comme celui de l’estomac à 4, très acide qui permet de prédigérer les protéines. Le pH de notre bouche lui oscille entre 6,5 et 7, 5. Celui de nos intestins entre 5,5 et 8,5 selon les zones, etc.

Et s’il est normal pour notre organisme de fabriquer des acides (l’activité physique produit via nos muscles de l’acide lactique par exemple), l’excès d’acide déstabilise l’équilibre électrolytique. Or notre pH sanguin, lui ne supporte que très peu de variation :  entre 7,38 et 7,4 ! Notre mode de vie moderne (stress, sédentarité, pollution) conjugué à une alimentation trop riche en aliments acidifiants (produits industriels transformés, viandes rouges, gluten, café, sucre raffiné, etc.), entraîne une acidose latente.

Pour maintenir à tout prix le pH sanguin dans les normes, le corps du coup va puiser partout où il peut trouver des éléments alcalins qui vont neutraliser ces acides et maintenir l’équilibre vital. Quant aux reins chargés d’éliminer l’excès d’acides forts, ils vont jouer un rôle tampon en travaillant bien plus qu’ils ne le devraient.

Résultat : cet excès d’acidité est responsable de fatigue, d’inflammations, de douleurs rhumatologiques (tendons, os, articulations), de pillage des réserves alcalines de nos os (calcium, magnésium…), alcalin étant le synonyme de basifiant) ainsi que d’une moins bonne assimilation des nutriments.

Quels sont les aliments basifiants et leur indice PRAL ?

Les aliments sont classés selon leur impact sur le pH du corps après digestion, et non selon leur goût. Par exemple, le citron a un goût acide mais un effet alcalinisant une fois métabolisé par les intestins. Pour s’y retrouver c’est simple, il suffit de regarder l’indice PRAL de chaque aliment. Celui -ci mesure le potentiel acidifiant ou alcalinisant des aliments. Les valeurs positives signalent un potentiel acidifiant, les valeurs négatives un potentiel alcalinisant (voir La Nutrition).

D’une façon générale, retenez que tous les légumes et fruits sont basifiants, ainsi que les oléagineux non transformés (huiles pressées à froid, graines, herbes fraîches, algues … Et doivent donc constituer l’essentiel de notre alimentation. Avec une précision concernant les légumineuses : riches en protéines, en sucres complexes, les légumineuses sont basifiantes dans leur immense majorité. Elles sont donc très intéressantes pour notre santé.

• Légumes verts : épinards, chou kale, brocolis, courgettes, concombre, butternut, courges, artichauts, salades…
• Fruits frais : citron, avocat, banane mûre, figues, melon, baies.
• Fruits secs : amandes, noisettes.
• Herbes et épices : curcuma, gingembre, basilic, persil.
• Légumineuses : lentilles, pois chiches.
• Graines : chia, lin, tournesol.
• Eaux alcalines : eau de source peu minéralisée, eau de coco.

Très rapidement, en modifiant ses habitudes alimentaires avec une assiette composée à 70 % de légumes, fruits, légumineuses et un de céréales non raffinées et faible en gluten, on constate une amélioration de l’état de santé. Cette alimentation basifiante ou alcaline, c’est à dire non acidifiante, permet donc de :

• Réduire l’inflammation et les douleurs articulaires.
• Améliorer la digestion et l’assimilation des nutriments.
• Préserver la santé osseuse en évitant la déminéralisation par fuite du calcium et du magnésium.

A l’inverse les familles d’aliments acidifiants (à modérer voire à éviter) sont les suivantes (désolée je ne vais pas vous faire plaisir !) :

❌ Produits transformés : plats industriels, fast-food, pizzas, céréales raffinées (pains blancs, pâtes, pizzas, riz basmati, sushi…
❌ Sucres raffinés : sodas, pâtisseries, bonbons, gâteaux apéritifs, tous les produits transformés
❌ Viandes rouges, charcuterie
❌ Produits laitiers : fromages affinés et pasteurisés, lait de vache.
❌ Alcool et café

Comment adopter une alimentation basifiante au quotidien ?

Voici mes conseils de naturopathe pour réussir à mettre en place cette alimentation « santé » si bénéfique pour notre santé. Cela n’est pas très compliqué mais demande un peu d’anticipation. Prenez l’habitude de cuisiner à l’avance pour toujours avoir dans votre frigo

• des légumes cuits (soupes, gratins, légumes braisés, légumes vapeur ou rôtis, purée…),
• des légumes crus à manger en salade (concombre, avocats, radis, salade) et
• des légumineuses préparées durant le week-end pour toute la semaine et mis dans des plats en verre (pois chiches, lentilles etc…)

Pour nettoyer votre foie, vous pouvez commencer à jeun par un verre d’eau tiède citronnée, très bon alcalinisant naturel.

Commencez tous vos repas par des légumes verts crus ou cuits à basse température qui vous garantissent l’apport en sels minéraux, vitamines et anti-oxydants.

En cas d’envie de grignotage au milieu de la journée, consommez des fruits, y compris une banane très riche en magnésium au lieu de produits transformés et sucrés.

Abusez encore et encore des épices bio, de l’ail, des oignons et des herbes fraîches (estragon, persil, coriandre, basilic) pour relever vos plats au lieu de sauces industrielles et du sel !

Buvez minimum 1,5 l d’eau faiblement minéralisée (trop fatigue vos reins) pour aider l’organisme à éliminer les toxines.

Pour lutter contre les effets acidifiants du stress pratiquez une activité physique douce (yoga, marche, respiration profonde, méditation…)

N’oubliez de respirer profondément et souvent. Cet organe à l’expir nous permet d’évacuer beaucoup d’acide carbonique sous forme de CO2.

Enfin pour tous ceux qui le peuvent, faites des saunas régulièrement. La peau et ses glandes sudoripares chargées de la transpiration sont de véritables petites usines à évacuer les acides à l’origine entre autres de l’eczéma.

Revenir à une alimentation basifiante est une question de bon sens. Il s’agit de revenir à ce que l’homme consomme depuis des millénaires c’est çà dire en majorité des végétaux et un peu de protéines. Il ne s’agit pas de bannir totalement les aliments acidifiants, mais de trouver un équilibre en privilégiant les aliments alcalins.  Ainsi vous optimiserez votre bien-être et favoriserez un métabolisme harmonieux.

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