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carolinetancrede.naturo

🗓 Consultations sur RDV
🏡 Centre Détox en Sologne
🍲 Spécialiste nutrition & HE
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Vous voulez la recette? 🍋 Vous voulez la recette? 🍋
Pour 6 personnes 1 beau chou-fleur, bio avec ses Pour 6 personnes
 
1 beau chou-fleur, bio avec ses feuilles
1 gros oignon jaune ou rouge
10 œufs bio
3 cas d’huile d’olive
3 cac de poudre de curry
150 g de yaourt type Skyr, yaourt à la grecque ou yaourt de soja
100 g de mayonnaise maison ou en pot
1 cac de piment (Espelette ou autre)
1 cac de graines de cumin
2 citrons bio
1 bouquet d’estragon frais
Préparation
• Préparer le chou-fleur en n’en gardant que les sommités avec quelques feuilles du chou, les laver, les sécher puis mettre le tout dans un saladier avec l’oignon émincé + huile d’olive+ 2 cac de curry + sel et poivre. Bien mélanger à la main et placer sur le lèche-frite recouvert avant de papier sulfurisé. Attention ne pas juxtaposer les sommités mais les placer les unes à côtés des autres pour qu’elles rotissent bien. Mettre dans un four chauffé à 230 ° pdt 15 mn (cuisson al dente)
• Faire cuire les œufs durs (10 mn ds eau bouillante). Stopper la cuisson sous l’eau froide avant de les écaler. Puis une fois bien refroidi, les écraser à la fourchette
• Dans un saladier mélanger fromage blanc + la mayonnaise + 1 cac de curry+ ½ cac de piment + graines de cumin + Jus d’1 citron+ sel
• Verser sur cette sauce les sommités et l’oignon rôtis. Mélanger
• Puis dresser sur un plat avec l’estragon hâché + le reste du piment + des quartiers de citron en guise de déco. 

Le + naturo
Cette recette offre une autre façon de déguster le chou-fleur, un  crucifère riche en Vit C, en sélénium, en acide folique (B9), en B6, en vit K (très utile pour un système osseux solide) et bien évidemment riche aussi en fibres indispensables à un bon transit. Comme tous les choux, le chou-fleur contient des glucosynolates qui ralentiraient le développement de certains cancers.
Choux de Bruxelles marinés aux châtaignes et raisi Choux de Bruxelles marinés aux châtaignes et raisins rouges
Un plat végétarien d’inspiration Ottolenghi très fin et aux multiples saveurs. Peut se préparer en partie à l’avance !!!
 
Ingrédients pour 4 :
 
 
  12 petites échalotes pelées, mais entières
  5 gousses d’ail pelées et écrasées avec la lame d’un couteau
  250 g de châtaignes cuites et pelées (1 bocal)
 4 feuilles de laurier
  1 cas de sirop d’érable
  3 CAS d’huile d’olive
  2 cas de vin de Xérès sec
  4 cas de sauce soja
  180 g de raisins rouges
  800 g de choux de Bruxelles coupés en 2 dans la hauteur
  2 piments verts en fines rondelles
  2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  1 cuillère à café de sucre semoule
  3 cuillères à soupe de persil frais coupé grossièrement
Sel
 
Préparation
Préchauffer le four à 160°c en mode chaleur tournante
Dans un plat à rôtir, mettre échalottes, ail, châtaignes, laurier et sirop d’érable puis ajouter 1 cas d’huile, 1 cas de vin de Xeres et 2 cas de sauce soja. Couvrir avec du papier sulfurisé pour empêcher le dessèchement. Placer au four 35 mn jusqu’à ce que les échalotes soient tendre.
-Ajouter les raisins, recouvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 10 mn.
-Retirer le plat du four, retirer le papier aluminium et réserver pendant la préparation des choux de Bruxelles.
-Augmenter le four à 220°c.
-Mélanger les choux de Bruxelles avec 2 cas d’huile et 1/4 de cuillère à café de sel, puis les étaler sans les superposer sur du papier sulfurisé. Enfourner pour 18 mn  jusqu’à ce que les petits choux de Bruxelles soient dorés. Les transférer dans le plat contenant le raisin et les châtaignes, mélanger délicatement et laisser 1 heure à température ambiante sans couvrir (ou au moins 30 minutes).
-Dans un bol, mélanger piments, vinaigre de riz, sucre et une pincée de sel. Laisser mariner au moins 30 minutes. Quand le mélange de raisins, châtaignes et choux a reposé assez longtemps, incorporer le reste de vin de Xeres (1 cas) et les 2 cas de sauce soja. Ajouter le persil et dresser sur un plat de service creux. Garnir avec les piments marinés et arroser de marinade. Servir aussitôt.
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100 kms en jeûnant c’est possible, #jeûneetrandonn 100 kms en jeûnant c’est possible, #jeûneetrandonnée on est 80 à le vivre en ce moment même !
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Pour 4 personnes: 4 beaux calamars 1 bocal d’oliv Pour 4 personnes:
4 beaux calamars 
1 bocal d’olives noires
1 aubergines
1 courgettes
1 tomate
1 grosse botte de persil
150 g de graines de tournesol trempé  la veille dans de l’eau puis égoutté 
3 gousses d’ail
3 tranches de pain complet ou 15 cm de baguette trempée dans du lait 
Huile d’olive
1 verre de vin blanc

Préparation
Couper les tentacules en tous petits morceaux et faire revenir avec sel et poivre dans un peu d’huile d’olive  et un verre de vin blanc environ 30mn.
Couper en petits dés,  aubergines, courgettes et la tomate puis faire cuire à la poêle dans huile d’olive .
Ciseler le persil puis mélanger avec les olives coupées en petits morceaux
Tremper le pain dans le lait , une fois bien mouillé , l’essorer et le joindre au mélange persil, olives en l’émiettant.
Ajouter à ce mélange les  graines de tournesol.
Puis ajouter les tentacules cuites et la poêlée de légumes
Farcir à l main chaque calamar en tassant bien.
Refermer avec des pics en bois
Faire cuire  à four chaud entre 40 et 50 mn en arrosant avec un peu d’eau à mi cuisson. Servir bien doré avec du riz complet

Le + naturo
Les calamars sont très riche en protéines maigres,  faible en calories. Très intéressant aussi pour sa teneur élevée en sélénium, oméga 3, B12 et B2.
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